מה ההבדל בין ממתקים מלאכותיים לטבעיים?

ההבדל העיקרי בין ממתיקים טבעיים למלאכותיים טמון במקורם ובהרכבם:

1. ממתיקים טבעיים: אלו מופקים ממקורות טבעיים כגון צמחים ופירות לדוגמא:

•  סטיביה: מופק מעלי הצמח Stevia rebaudiana, הוא נטול קלוריות ומתוק מאוד.
•  דבש: ממתיק טבעי המיוצר על ידי דבורים, מכיל קלוריות ובעל טעם מובחן.
•  סירופ מייפל: עשוי ממוהל עצי מייפל, מתוק ומכיל קלוריות.
• סילאן תמרים: נוצר מהדבש שמופק מהתמרים מכיל קלוריות.

2. ממתיקים מלאכותיים: אלה מסונתזים בצורה כימית ומספקים מתיקות עזה עם מעט קלוריות. דוגמאות נפוצות כוללות:

•  אספרטיים: נמצא בשימוש נרחב כתחליף סוכר.
•  סוכרלוז:  מופק מסוכר אך אין בו קלוריות.
•  סכרין: ממתיק זה נמצא בשימוש למעלה ממאה שנה.
• אשלגן אצסולפאם (Ace-K): לעתים קרובות בשילוב עם ממתיקים אחרים, הוא משמש במוצרי מזון ומשקאות שונים.

ממתיקים מלאכותיים הם הרבה יותר מתוקים מממתיקים טבעיים, כלומר יש צורך בכמויות קטנות יותר כדי להגיע לרמת המתיקות הרצויה. ממתיקים טבעיים כמו דבש, סילאן וסירופ מייפל מכילים חומרים מזינים נוספים, בעוד שממתיקים מלאכותיים מספקים מתיקות ללא תכולה קלורית משמעותית.

להלן רשימה של הממתיקים הטבעיים והמלאכותיים הנפוצים ביותר:

ממתיקים טבעיים:

1. סטיביה
2. תמצית פרי נזיר
3. דבש וסילאן תמרים
4. סירופ מייפל
5. סוכר קוקוס
6. סוכר תמרים
7. נקטר אגבה
8. מולסה
9. תרכיזי מיץ פירות
10. סירופ אורז חום
11. מולסה Blackstrap
12. סירופ יאקון
13. אבקת לוקומה
14. סוכר קנים גולמי
15. סירופ לתת שעורה

ממתיקים מלאכותיים:

1. אספרטיים  (NutraSweet)
2. סוכרלוז (Splenda)
3. סכרין (Sweet'N Low)
4. אשלגן אססולפאם (Ace-K)
5. Neotame
6. Advantame
7. ציקלמט
8. אליטאמה
9. תאומטין
10. Neohesperidin dihydrochalcone (NHDC)
11. אריתריטול
12. קסיליטול
13. מניטול
14. סורביטול
15. איזומלט