מהו חלבון הג'לטין?
ג'לטין הוא חלבון המופק מקולגן, המצוי בעור, בעצמות וברקמות החיבור של בעלי חיים. הוא משמש בדרך כלל כחומר ג'ל במוצרי מזון, כגון קינוחי ג'לטין, מרשמלו וסוכריות גומי. ג'לטין משמש גם בתרופות וקוסמטיקה. יש לו מבנה דמוי ג'לי כשהוא מעורבב עם מים והוא יכול להתמצק בקירור, מה שהופך אותו לשימושי ביישומים קולינריים שונים.
השימוש העיקרי של הג'לטין הוא כחומר מייצב בתעשיית המזון, בעיקר במוצרים כדוגמת מוס, קרם בוואריה, פנקוטה וקרמים נוספים. כמו כן, הוא המרכיב העיקרי בייצור ג'לי למאכל במגוון טעמים. הג'לטין משמש גם לייצור כמוסות (קפסולות) לתרופות, שכן הוגדר כבטוח לשימוש על ידי ה-FDA. רוב הכמוסות המשווקות בישראל מכילות ג'לטין. ג'לטין משמש גם בתחום הרפואה, בין השאר לעצירת דימומים, לטיפול בנשירת שיער ולטיפול במחלות פרקים.
כיום כמו המון טרנדים לא יעילים שצצים בכל רגע, מאמני כושר ויועצי הרזיה ממליצים על צריכת ג'לטין לירידה במשקל. אין שום קשר בין השניים, וירידה במשקל כמו תמיד נתמכת במדד אחד מרכזי שהוא "גירעון קלורי", ולא התעסקות סביב תוסף או מזון מסויים ספציפי.
תשתפו למישהו שהתחיל לצרוך ג'לטין